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玉米笋含维生素C非常丰富,每100克玉米笋含维生素C25毫克,而且还含有丰富的蛋白质和脂肪,以及大量谷氨酸,有营养、强身、健脑、通便之功效,有利胚胎的神经系统发育,防止孕妇便秘。
  原料:
  玉米笋400克,鲜牛奶80克,熟猪油60克,白糖7克,盐3克,味精3克,面粉、水淀粉、奶油各适量。
  制作:
  1、 把每个玉米笋剞成透龙花刀,放入开水锅内略烫捞出,控干水分。
  2、 锅置火上,烧热加熟猪油,油热后放入面粉炒开,添少许汤,加入鲜牛奶、白糖、盐、味精及烫好的玉米笋,用小火扒制入味后,汤快尽时,用水淀粉勾芡,芡熟淋入奶油,出锅装盘即成。
  3、 炒面粉要用文火翻炒,面粉炒开即可,不能炒之变色。
  特点:
  此菜清淡爽口,汁芡洁白,玉米笋浅黄,鲜咸微甜,明油亮芡。

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